Procesi i përgjithshëm i ushqimit të tharë në ngrirje
1. Përpunimi paraprak
Materialet e ndryshme kanë nevojë për para-trajtim para ngrirjes dhe tharjes në ngrirje për t'i bërë ato të lehta për t'u përpunuar.Mishi dhe materialet e produkteve ujore duhet të testohen dhe të kontrollohen, të ftohen dhe të vjetrohen dhe të priten në feta.
2. Para-ngrirja e produktit
Produkti nën-paketohet në kontejnerë të përshtatshëm dhe ngrihet paraprakisht nën pikën eutektike përpara se të mund të thahet në ngrirje.Qëllimi i ngrirjes paraprake është të mbajë të pandryshuara vetitë kryesore të materialit, dhe produktet e thara në ngrirje të prodhuara kanë një strukturë të arsyeshme për të lehtësuar sublimimin e ujit.
3. Tharja e sublimimit të produktit
Procesi i sublimimit para se të zhduket akulli i ngrirë i produktit quhet tharje e sublimimit.Në këtë kohë, kushtojini vëmendje sigurimit të një fluksi të përshtatshëm nxehtësie për të siguruar që sublimimi të vazhdojë pa arritur pikën eutektike.Nëse temperatura është shumë e ulët, koha e sublimimit është shumë e gjatë.Nëse temperatura është më e lartë se pika eutektike, vëllimi i produktit do të reduktohet dhe flluskat do të jenë të vështira për t'u tretur.